Filtração de Cerveja: Soluções Verter para uma Produção Cristalina e Consistente

Publicado por Verter Filtração | Atualizado em Julho de 2025

A filtração é uma etapa crítica no processo cervejeiro, impactando diretamente na aparência, sabor, estabilidade e durabilidade da bebida. A Verter Filtração oferece tecnologias avançadas para atender desde produtores artesanais até grandes cervejarias industriais. Com soluções eficientes e personalizadas, a Verter ajuda a garantir que sua cerveja seja sempre limpa, segura e de qualidade superior.

Por Que Filtrar a Cerveja?

Além de remover partículas visíveis, microrganismos e compostos que causam turbidez, a filtração proporciona:

• Aparência cristalina e brilho atrativo

• Sabor e aroma estáveis

• Maior prazo de validade

• Estabilidade microbiológica

• Consistência entre os lotes

Tecnologias de Filtração

1. Filtração Superficial (cartuchos e placas)

Usa cartuchos ou placas de profundidade compostas por celulose, polipropileno ou materiais combinados para reter partículas maiores.

Soluções Verter:

• Cartuchos plissados Melt Blown

• Placas e módulos lenticulares

• Carcaças sanitárias em inox

  
  

✅ Vantagens:

• Econômica e simples de operar

• Boa remoção de sólidos grosseiros

• Substituição fácil dos elementos

  
  

⚠️ Desvantagens:

• Pode exigir pré-filtração

• Trocas frequentes em processos com alta carga de sólidos

2. Filtração por "Cake" (torta) com Auxiliares Filtrantes

Forma-se uma camada filtrante com terras diatomáceas ou perlita sobre uma tela. A cerveja passa por essa “torta”, que retém as impurezas.

Soluções:

• Sistemas de placas com suporte para auxiliares

• Filtros de camada com placas de celulose

• Acompanhamento técnico para dosagem e limpeza

  
  

✅ Vantagens:

• Alta retenção de partículas finas

• Excelente nível de clarificação final

• Adaptável a diferentes estilos de cerveja

  
  

⚠️ Desvantagens:

• Processo trabalhoso e menos automatizado

• Pode gerar resíduos

• Necessita controle rigoroso de operação

3. Filtração a Frio

A cerveja é resfriada quase até o ponto de congelamento, causando a aglutinação de proteínas e polifenóis, que são posteriormente removidos por filtração.

Soluções Verter:

• Cartuchos de 0,45 e 0,65 µm para polimento

• Filtros esterilizantes de 0,2 µm

• Equipamentos térmicos com isolamento e controle

  
  

✅ Vantagens:

• Excelente remoção de turbidez

• Redução eficaz de proteínas e compostos fenólicos

• Fácil automação em linhas industriais

  
  

⚠️ Desvantagens:

• Pode remover também compostos desejáveis de sabor

• Requer investimento em equipamentos de refrigeração

• Custo operacional elevado

4. Soluções para Cervejeiros Artesanais

A Verter oferece soluções acessíveis, práticas e modulares para pequenos volumes, mantendo o padrão de qualidade dos sistemas industriais.

Soluções Verter:

• Kits com bomba, cartucho e carcaça

• Filtros cápsula prontos para uso (RTU)

• Acessórios como válvulas, manômetros e conexões sanitárias

  
  

✅ Vantagens:

• Fácil de instalar e utilizar

• Baixo investimento inicial

• Ideal para trasfegas, clarificação e polimento final

  
  

⚠️ Desvantagens:

• Capacidade limitada

• Pode exigir upgrades conforme o crescimento da produção

Etapas da Filtração com Verter

A filtração pode ser aplicada em diferentes fases do processo cervejeiro, como:

• Pós-fermentação: remoção de levedura e resíduos

• Pós-maturação: clarificação e ajuste de brilho

• Pré-envase: polimento microbiológico e estabilidade final

  
  

Com a Verter, é possível montar uma linha de filtração modular e escalável, adaptada ao estilo da cerveja e ao volume de produção.

Conclusão

A filtração é essencial para uma cerveja de qualidade premium. Com a expertise da Verter Filtração, sua produção — seja artesanal ou industrial — ganha eficiência, segurança e excelência sensorial. Consulte nossa equipe para montar o sistema ideal e elevar o padrão da sua cervejaria.

Perguntas Frequentes sobre Filtração de Cerveja - FAQ

Por que é importante filtrar a cerveja? A filtração melhora o apelo visual, o sabor, o aroma, a consistência e a vida útil da cerveja, garantindo um produto de alta qualidade e agradável ao consumidor.

O que é utilizado na filtração da cerveja? Os métodos mais comuns incluem filtração superficial, filtração por camada (“cake”) e filtração a frio, cada um empregando técnicas e materiais distintos para remover partículas e compostos que causam turbidez.

• Filtração Superficial: Utiliza folhas ou cartuchos filtrantes para reter partículas maiores. É mais eficaz quando a cerveja já passou por uma etapa de clarificação.

• Filtração por "Cake": Cria-se uma camada de terra diatomácea ou outro agente filtrante sobre uma tela. As partículas finas são retidas conforme a cerveja atravessa essa camada, resultando em uma bebida polida e brilhante.

• Filtração a Frio: A cerveja é resfriada a temperaturas próximas do congelamento, provocando a aglutinação de proteínas e polifenóis. Esses compostos sedimentam e podem ser facilmente removidos por filtração.

  
  

Como a cerveja é filtrada? Após a fermentação e a clarificação, a cerveja é direcionada a um sistema de filtração. Podem ser aplicados um ou mais métodos, dependendo do estilo da cerveja, do grau de claridade desejado e da escala da operação.

O que a filtração remove da cerveja? O processo de filtração visa remover células de levedura, proteínas, polifenóis, microrganismos e partículas maiores como resíduos de lúpulo e grãos, melhorando a aparência, o sabor e a estabilidade da bebida.

Como dimensionar o processo de filtração? Os métodos e equipamentos variam conforme o porte da produção. Desde grandes cervejarias industriais até setups artesanais, a escolha da tecnologia deve levar em conta o volume, o orçamento e a complexidade desejada.

Filtração em cervejarias comerciais: Essas utilizam sistemas maiores, muitas vezes automatizados, combinando múltiplas técnicas para garantir eficiência, consistência e alta qualidade visual.

Filtração para cervejeiros artesanais: Cervejeiros artesanais podem escolher entre opções básicas e avançadas, de acordo com sua experiência, volume produzido e recursos disponíveis. A Verter oferece soluções acessíveis e eficazes para ambos os perfis.